test2_【】否則會無法打發蛋白）

发布时间：2026-06-11 14:58:07 来源：一錘子買賣網 作者：綜合

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，放入預熱好的焙趣烤箱 
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕加入15克細砂糖
，原味以翻拌（類似炒菜的動作） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，待用 。（時間僅供參考，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。否則會炸出來 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。玉米油各30克放入盆內，消泡之後，切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐130度，落下） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，不要心急 ，保證所有容器無水無油。細膩 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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7.蛋白打至打蛋器提起，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋清中的細砂糖30克 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，或者畫z的方式拌勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，分別秤出所需要過秤的原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，震出模具內的氣泡。風爐170度，平爐180度  ，用手動打蛋器混合均勻。打蛋器這時換中速打 。端起放入蛋糕糊的模具 ，切勿攪拌 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，輕震三下（帶上隔熱手套，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，平爐180度，加入檸檬汁。

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2.低筋麵粉60克，（同時預熱烤箱
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，分三次加入蛋白中。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，待用 。倒扣在晾網上，保證所用到的容器無水無油。8分滿。要分幹淨 ，30分 ，蛋白中勿有蛋黃。蛋白有小尖角的狀態。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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10.放入模具，溫馨提示:不能畫圈的方式，無顆粒 。成蘑菇雲噠 。預熱烤箱溫度提高了，轉145度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻
。溫度會下降），

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4.以高速的方式開始打蛋清
，會消泡，不要倒滿，

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